鸭锁骨中的肉和其他肉类有一定区别，这一块的肉蛋白质的含量很高，但脂肪含量不多，而且脂肪与黄油或猪油中的脂肪有一定区别，吃鸭锁骨能够有效降低胆固醇，对于心脑血管病有一定的预防作用。
鸭锁骨中的脂肪含量适中，且分布比较均匀，而且里边所含的不饱和脂肪酸容易消化，加之鸭锁骨在烹饪加工的时候会放入一些增加口感的调料，所以吃鸭锁骨能够增强食欲。
鸭肉本身就有通利小便，补肾的功能，所以适量的吃鸭锁骨，是有助于利水消肿的，对于患有慢性肾炎水肿的人群来说，可以起到保护肾脏的作用；孕期有水肿现象的孕妈妈也可以适当的吃一些以帮助消肿。
鸭锁骨中的脂肪酸熔点相对较低，利于肠道消化，再者，在鸭锁骨中，B族维生素和维生素E含量比其他肉类要高，摄入这些营养元素，对于预防脚气病，以及其他一些炎症是有帮助的。
